Производство пива от пивоварни до бара

Oct 26, 2023

Как и все процессы, производство пива проходит ряд этапов, каждый из которых требует различного набора производственных инструментов. Xylem может обеспечить все это для пивоваренных заводов: от очистки воды до наполнения и утилизации сточных вод.

На пивоваренных заводах происходит много всего, но независимо от того, идет ли речь о подаче воды для розлива, очистке резервуаров или удалении сточных вод, требуется транспортировка жидкостей. Надежные и энергоэффективные насосы имеют решающее значение на пивоваренных заводах. Если один из них нуждается в внеплановом обслуживании или даже замене, это вызовет проблемы на протяжении всего процесса заваривания.

Первоклассное качество должно быть основным ингредиентом высококачественного пива. Много воды также требуется для нагрева и охлаждения, а также для процесса очистки на месте (CIP), хотя пивовары резко сократили потребление воды для этих вторичных процессов.

Никаких химикатов Скважинные насосы Lowara поднимают воду с большой глубины. Стандартный водяной насос Lowara e-NSC позволяет транспортировать его на станцию ​​водоочистки. Эффективная гидравлика означает, что насос превосходит спецификации ErP2015. Гравийные фильтры очищают колодезную воду от частиц, а современная технология обратного осмоса направлена ​​на обеспечение стабильного качества воды для пивоварения.

Многоступенчатый центробежный насос Lowara e-SV, который можно использовать как одиночный насос или как насос повышения давления, подает воду по напорным трубам. Очищенная и смягченная без вредного использования химикатов, вода из насоса поступает в систему УФ-дезинфекции с использованием технологии Wedeco, еще одной марки Xylem. Некоторые пивоварни уже используют новейшую модель — систему УФ-дезинфекции Spektron. Разработчики улучшили направление потока, а поскольку мощность УФ-излучения всегда регулируется с помощью системы управления в зависимости от качества воды и пропускной способности, эксплуатационные расходы особенно низки. Качество воды контролируется во время и по окончании процесса очистки с помощью онлайн-измерительной технологии WTW, компании, которая также принадлежит Xylem.

Выдвижные фитинги для датчиков pH, которые можно использовать предварительно сконфигурированные, облегчают работу. А в конце обработки пресной воды многопараметрическая система Multiline 1000 предлагает одновременное измерение шести параметров, как это происходит при мониторинге питьевой воды. Технология WTW также рекомендуется для пивоваренной лаборатории.

Пошаговое управление В рамках так называемого поэтапного контроля необходимо отбирать и анализировать пробу после каждого этапа процесса, например, перекачки из ферментера в хранилище, и, конечно же, непосредственно перед розливом в бутылки. Это гарантирует качество каждой партии. Затем образцы фильтруют и освобождают от углекислого газа путем нагревания, после чего определяют pH, содержание алкоголя, содержание сусла и многие другие значения.

Закачка очищенной воды в варочный цех в горячей части пивоварни осуществляется центробежным насосом Lowara. Здесь используется несколько гигиенических пивных насосов марки Xylem, например центробежные насосы Jabsco. Установки, сертифицированные EHEDG, являются обязательными в этом производственном процессе. я

Кроме того, насосы не должны вводить в процесс кислород. Насосы, подходящие для очистки CIP и SIP, являются лучшим выбором в этом сложном с точки зрения гигиены процессе. Все компоненты, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали 1.4404. Jabsco может удовлетворить даже высокие требования Регламента ЕС 1935/2014.

Сусло кипячение Различные центробежные насосы Jabsco из нержавеющей стали используются во время кипячения сусла, например, для перекачивания затора в фильтровальный чан и в сусловарочный котел. Роторно-лопастной насос типа Hy-Line+, предназначенный для пищевых продуктов, может выполнять как дозирование хмеля, так и засыпку сусла. Серия насосов имеет модульную структуру, что позволяет найти правильный вариант подключения.

Сусло достигает так называемого водоворота, в котором остатки хмеля, свернувшийся белок и другие взвешенные вещества снова отделяются с помощью центробежного насоса. Затем оно поступает в охладитель сусла, прежде чем дрожжи заносятся при относительно низких температурах. Бережную транспортировку обеспечивает роторно-лопастной насос Hy-line+, низкое напряжение сдвига которого предназначено для использования с дрожжами. Один из перистальтических насосов Jabsco также подойдет.